Помидоры и сладкий перец очистить и мелко нарезать, отварить вместе с картофелем, нарезанным кубиками, в подсоленной воде, добавить подсолнечное масло. Незадолго до готовности добавить молотый перец и подсушенную муку. Снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать холодным.

Томатный суп «Веда»

2 л воды, 7 помидоров, 6 клубней картофеля, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 2 столовые ложки муки, тмин, кориандр, гвоздика, черный перец горошком, соль по вкусу.

Помидоры очистить и мелко нарезать, отварить вместе с картофелем, нарезанным кубиками, в подсоленной воде и добавить подсолнечное масло.

За 10 минут до готовности добавить в суп специи, подсушенную муку и сметану, после чего снять кастрюлю с огня, посыпать бульон измельченной зеленью.

Готовый суп подавать к столу горячим.

Холодный суп с эстрагоном и кинзой

2 л воды, 5 помидоров, 1 свекла, 3 клубня вареного картофеля, 2 огурца, 2 яйца, 2 сладких перца, 200 г вареной брюквы, 1 пучок кинзы, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка измельченной зелени эстрагона, соль по вкусу.

Помидоры промыть, разрезать, посолить, дать постоять 10 минут, затем отжать сок. Свеклу натереть на терке и отжать сок. Выжимки помидоров и свеклы залить водой, поварить 10—15 минут, после чего процедить и охладить.

Свекольный сок соединить с полученным отваром. Картофель и брюкву нарезать тонкими ломтиками, соединить с кусочками очищенных свежих огурцов, сваренными вкрутую и измельченными яйцами, нашинкованной кинзой и зеленью эстрагона.

Сладкий перец очистить, запечь в предварительно разогретой духовке, охладить и мелко нарезать. Ингредиенты смешать, заправить сметаной и разбавить овощным отваром со свекольным соком.

Томатный суп с цветной капустой и кедровыми орехами

2 л воды, 1/2 кочана цветной капусты, 8 помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки очищенных кедровых орехов, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Полкочана цветной капусты разобрать на кочешки, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить 15 минут. Снять кожицу с помидоров, натереть на терке и добавить в суп.

Поджарить муку, развести ее небольшим количеством капустного бульона, положить в суп и варить еще 5 минут.

Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, рублеными орехами, заправить маслом, разлить по тарелкам и подать к столу.

Томатный суп с брюссельской капустой и сметаной

2 л воды, 1 кг брюссельской капусты, 8 маринованных помидоров, 3 столовые ложки муки, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, черный перец горошком, 1 пучок кинзы, соль по вкусу.

Брюссельскую капусту мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Снять кожицу с помидоров, взбить миксером и добавить в суп. Когда капуста станет мягкой, поджарить муку и положить вместе с перцем в суп. Затем варить его 5 минут.

Перед подачей к столу посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и положить сметану.

Суп с огурцом и вишневым соком

11/2 л воды, 3 помидора, 1/2 свеклы, 4 клубня картофеля, 1 свежий огурец, 4 вареных яйца, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка вишневого сока, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу.

Помидоры помыть, разрезать на дольки, посолить и через 10 минут отжать сок. Свеклу натереть на терке и отжать сок. Выжимки поместить в кастрюлю, залить холодной водой и на 10 минут поставить на слабый огонь. Полученный отвар процедить, охладить, после чего смешать с вишневым соком.

Нарезать кружочками очищенный от кожуры огурец и предварительно отваренный картофель. Зелень измельчить.

Ингредиенты разложить по тарелкам, залить смесью овощного отвара и сока, заправить сметаной, украсить кружочками вареных яиц и подать к столу.

Суп «Синьор Помидор»

1 л воды, 10 помидоров, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа или петрушки, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, тмин, гвоздика, 1 лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Лук нашинковать, обжарить на сливочном масле и перемешать с протертыми помидорами.

Ингредиенты поместить в кастрюлю, посолить, поставить на слабый огонь и варить 10 минут. Затем в полученную массу добавить воду, специи и варить еще 15 минут.

Готовый суп заправить сливками, украсить измельченной зеленью и подать к столу.

Суп овощной с зеленым консервированным горошком

2 л воды или овощного бульона, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 яблоко, 4 – 5 клубней картофеля, 1/2 вилка белокочанной капусты, 1 – 2 моркови, 1 луковица, 2 вареных яйца, 2 столовые ложки муки, специи по вкусу.