Если в качестве гарнира поданы, к примеру, маринованные огурцы, то от огурца каждый раз отрезают по небольшому кусочку, а не разрезают его весь сразу. После того как мякоть с крылышка и ножки съедена, а косточки с помощью ножа и вилки переложены на край тарелки, приступают к грудке, также отрезая от нее маленькие кусочки и не забывая про гарнир.

Котлеты по-киевски готовят из тонко отбитого куриного мяса с косточкой (папильоткой). Эта котлета начинена кусочком сливочного масла. Трудность состоит в том, чтобы съесть котлету, не разбрызгав находящееся в ней масло. Некрасиво, да и неудобно брать котлету за папильотку и, поднеся ко рту, откусывать от нее. Косточка под тяжестью котлеты может отломиться, доставив тебе и соседям по столу массу неприятностей. Чтобы масло не брызнуло, следует в месте, где папильотка соприкасается с котлетой, придержать ее ножом за косточку, а зубцами вилки осторожно проколоть котлету рядом с ножом, чтобы масло вытекло постепенно. Вилку при этом нужно немного наклонить от себя. Затем с левого конца котлеты, придерживая ее вилкой, аккуратно отрезать по кусочку, следя за тем, чтобы масло не брызгало. Когда котлета будет съедена почти до косточки, оставшуюся мякоть можно доесть, держа котлету пальцами правой руки за папильотку.

Рыбу едят тоже при помощи ножа, только специального. Он имеет форму лопатки. Им не режут, а надсекают кожу, а потом удаляют хребет с костями. Вилкой придерживают кусочек рыбы. Если подаются две вилки, то правая используется для отделения костей, левой же отправляют кусочки рыбы в рот. Если же в твоем распоряжении имеется только одна вилка, ее возьми в правую руку, в левую – кусочек хлеба. Теперь хлеб служит для того, чтобы придерживать им кусочек рыбы, а вилка – для отделения костей. С ее помощью подноси кусок ко рту.

Если на твоей тарелке окажется рыба целиком (вареная или копченая), то вначале нужно отделить от скелета верхнюю часть филе (мяса без костей), съесть его, потом отделить позвоночник и косточки, отложить их на край тарелки, а затем съесть вторую часть. После того как ты справишься с этим блюдом, на тарелке должен остаться сравнительно симпатичный рыбий скелетик.

«Заблудившуюся» во рту рыбью косточку незаметно выкладывают кончиком языка на вилку.

Чувствуем, принцесса, что ты несколько приуныла. Решила, что теперь все на свете надо есть при помощи ножа и вилки? Нет, конечно! Ты просто забыла! Мы обещали рассказать о том, что можно есть без ножа. Так вот:

То есть блюда из рубленого мяса – котлеты, шницели, биточки, тефтели, зразы, бифштексы – едят с помощью вилки, держа ее в правой руке. Так же едят голубцы, запеканки, рулеты, отварные и жареные овощи, котлеты и биточки из рыбы и овощей. Вилкой едят и мелко нарезанное мясо: гуляш, бефстроганов. Не надо резать ножом картофель, поданный целиком. Его кусочки отделяют вилкой. Но последнее время по этой части этикет стал менее строг: ты можешь помочь себе ножом, если без него сложно справиться. Да! Представь себе! Когда привыкнешь помогать себе ножом, без него становится неудобно есть!

Кстати тут будет заметить, что вилкой не принято разминать в тарелке овощи в пюре. Выглядит это малоаппетитно и считается дурным тоном. Без ножа едят яичницу и пирожки. Яичницу можно есть вилкой или ложкой в зависимости от консистенции (степени мягкости, густоты).

Если в ресторане подали небольшие ребрышки с мясом – этикет также дозволяет держать их руками, так как ножом срезать мясо неудобно. Представь, их нужно грызть! Разумеется, без щенячьего урчания! Иногда в ресторанах к блюдам, которые едят руками, каждому гостю подают небольшую чашу с водой, где могут плавать цветочные лепестки или долька лимона. В таких чашах ополаскивают пальцы, затем вытирая их салфеткой.

Длинные макароны можно разделить на кусочки с помощью вилки. Но разделять на такие кусочки спагетти (тонкие длинные макароны) любители этого блюда считают варварством (дикостью нравов). Специалисты по поеданию этого блюда, поворачивая вилку вокруг оси, ловко наматывают на нее длинные спагетти и отправляют в рот аккуратный клубочек макарон. Если у вас еще мало опыта, можно помогать себе ложкой. Вилку с поддетыми на нее макаронами поворачивают, приставив в ложке, пока они не намотаются.

Масло и икру кладут с помощью общей ложки или специального ножа для масла себе на тарелку. Взяв в левую руку кусочек хлеба, ножом, держа его в правой руке, накладывают на хлеб немного масла, а на него – икру. Подготовленный таким образом небольшой бутерброд левой рукой направляют в рот. Кусочки паштета отделяют вилкой. Паштет, подаваемый как самостоятельное блюдо, лучше есть закусочной вилкой или десертной ложкой.

Можно поступить и так: ломтик хлеба положить на тарелку рядом с икрой (паштетом) и маслом. Придерживая хлеб указательным и большим пальцами левой руки, сделать бутерброд, а затем отрезать от него по небольшому кусочку, накалывать его на вилку и есть.

Так же едят икру из баклажанов, кабачков и любую другую.

Хлеб из общего блюда бери рукой (ни в коем случае не вилкой или ножом) и клади на свою пирожковую тарелку. Его не режут ножом и не откусывают, а отламывают, как мы уже говорили, маленькими кусочками. Небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом. Масло при этом берем понемногу из масленки на край собственной тарелки. Не принято макать хлеб в соус или крошить в какое-то блюдо. Какими бы вкусными ни были соус или подлива, не подбирай их с тарелки корочкой хлеба. На всякий случай скажем, что выпивать остатки подливки тоже не стоит.