Шрифт:
Для крема:
✓ 200 г сливочного масла
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 1 стакан молокаПодержите мед на водяной бане до тех пор, пока он полностью не растает. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану, соду, ванильный сахар и растаявший мед. Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом, и смешайте с подготовленными продуктами.
Половину полученного теста вылейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте каждую часть теста в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Оба полученных коржа разрежьте еще на 2 коржа.
Смажьте 3 коржа кремом, уложите их друг на друга и поверх положите оставшийся корж. Аккуратно возьмите торт сверху и снизу и обваляйте в измельченных орехах. Смажьте кремом верх торта и посыпьте орехами.
Для крема вскипятите молоко с сахаром и взбейте, добавив сливочное масло.
Торт из вафельных листов с миндалем и начинкой из лимонной цедры и сливочного масла «Без выпечки очень по-быстрому»
✓ 200 г жидкого меда
✓ 250 г вафельных листов
✓ тертая цедра 1/2 лимона
✓ 200 г сливочного масла
✓ миндальные орехи – для украшенияВзбейте размягченное сливочное масло до получения воздушной массы. Тонкой струйкой влейте мед, положите лимонную цедру и все взбейте. Полученной массой смажьте вафельные листы и поместите их под груз. Подавайте, украсив молотыми миндальными орехами.
Корзиночки из медового теста для пирожных «Фирменные для домашней кондитерской»
✓ 200 г жидкого меда
✓ 200 г любых толченых орехов
✓ 400 г муки
✓ 100 г сахарной пудры
✓ тертая цедра 1/2 лимона
✓ 250 г сливочного масла
✓ 1/2 ч. ложки молотой смеси гвоздики и корицыЖидкий мед смешайте с размягченным сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавьте толченые орехи, цедру и пряности. Замесите тесто и оставьте его на 2 часа при комнатной температуре.
Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарежьте кусочками и положите их в гофрированные сухие формочки, тщательно расправив края. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.
Готовые корзиночки остудите, по желанию наполните какао-кремом, белковым безе с фруктами и покройте глазурью. Края украсьте оставшимся кремом, в середину положите ягодку.
Ореховые пирожные с цедрой, какао и ванилью «Из холодильника»
✓ 150 г меда
✓ 300 г ядер грецких орехов
✓ 250 г пшеничных сухарей
✓ 150 г сахара
✓ 150 мл молока
✓ 20 г тертой апельсинной или лимонной цедры
✓ 3 ч. ложки какао
✓ 5 г ванильного сахараИзмельченные ядра орехов смешайте с медом, разведите подслащенным молоком, всыпьте сухари, цедру, ванильный сахар и тщательно перемешайте полученную массу. Сделайте из нее небольшие шарики, обваляйте их в смеси из какао и сахара и поместите на несколько часов в холодильник.
Пирожные из медового теста с корицей и лимонной цедрой и начинкой-безе «Розалинда»
✓ 300 г меда
✓ 200 г ядер грецких орехов
✓ 8 полных ст. ложек манной крупы
✓ 8 яиц
✓ тертая цедра 1/2 лимона
✓ молотая корица – по вкусуДля начинки:
✓ 3 белка
✓ 3/4 стакана мелкого сахара
✓ лимонный сок – по вкусуДля теста отделите белки от желтков. Тщательно перемешайте мед с желтками, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку.
Полученную массу взбейте в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Небольшими порциями добавьте взбитые в крепкую пену белки, легко вымешивая тесто.
Подготовленное тесто аккуратно уложите в тщательно выстеленную бумагой для выпечки широкую, не очень высокую форму. Выпекайте в духовке основу пирожных до готовности при средней температуре.
Извлеките форму из духовки (духовку не выключайте!) и дайте немного остыть. Затем положите основу на разделочную доску, охладите, нарежьте ромбиками нужной величины и уложите их на противень.
Для начинки взбейте сильно охлажденные белки с небольшим количеством лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбейте белки до максимально густого состояния (масса должна крепко держаться на венчике).
На каждое пирожное положите по 1 полной чайной ложке белковой массы и слегка утопите в ней кусочек ядра грецкого ореха. Поместите противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась. Готовые пирожные уложите на блюдо и дайте им полностью остыть.
Булочки с коричневым сахаром, сливочным маслом и корицей по-английски «Десерт для пикника в Уэльсе»
✓ 100 г меда
✓ 11/2 стакана муки
✓ 100 г коричневого сахара
✓ 1 яйцо
✓ 1–2 ст. ложки молока
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ 1/2 ч. ложки корицы
✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания формочекВзбейте сливочное масло и сахар до получения пышной массы: чем дольше будете взбивать, тем вкуснее получатся булочки. Отделите белок от желтка, добавьте желток и мед к смеси из масла и сахара.
Муку, соду и корицу просейте, всыпьте в подготовленные продукты и влейте достаточно молока, чтобы слегка смочить тесто, если оно будет слишком густое. Взбейте белок в крепкую пену, добавьте к тесту и все тщательно перемешайте.
Распределите тесто по смазанным маслом формочкам и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 220 °C до тех пор, пока булочки не поднимутся и не станут упругими на ощупь.Медовые хлебцы с орехами и гвоздикой «Борисоглебские»
✓ 500 г меда
✓ 700 г муки 2-го сорта
✓ 300 г любых толченых орехов
✓ 4 яйца
✓ 6 ст. ложек с верхом сахара
✓ 2 ч. ложки молотой гвоздики
✓ растительное масло – для смазывания противня
Разотрите яйца с сахаром. Мед разогрейте на пару и добавьте к яйцам. Посуду, где разогревался мед, ополосните 100 мл кипятка и влейте в смесь. Затем всыпьте муку, соду, гвоздику, толченые орехи и все тщательно перемешайте.
Полученное тесто вылейте в большой противень, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.
Пончики из дрожжевого теста с корицей, кунжутом и греческим йогуртом «Афинские»
✓ 300 г меда
✓ 250 г муки
✓ 7 г сухих дрожжей
✓ 300 г натурального йогурта
✓ 1 яйцо
✓ 1 ст. ложка сахара
✓ 150 мл теплого молока
✓ 75 мл теплой воды
✓ молотая корица и семена кунжута – по вкусу
✓ 50 г сливочного масла
✓ растительное масло – для фритюра
✓ 1/2 ч. ложки солиСмешайте дрожжи с теплой водой до полного их растворения. Отдельно смешайте сахар и соль с теплым молоком, растопленным сливочным маслом и взбитым яйцом.
К полученной смеси добавьте подготовленные дрожжи, всыпьте просеянную муку и замесите густое тесто. Накройте его влажным полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
Поднявшееся тесто укладывайте в форме шариков ложкой в нагретое растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета. Готовые пончики извлеките шумовкой и положите на решетку для удаления излишка масла. Подавайте теплыми с медовым йогуртом, посыпав кунжутными семенами и корицей.
Для медового йогурта тщательно смешайте натуральный йогурт с медом.
Рогалики из медового теста с грецкими орехами, сахарной пудрой и корицей «Верийские»
✓ 100 г меда
✓ 350 г муки
✓ 200 г молотых ядер грецких орехов
✓ 4 ст. ложки сахарной пудры
✓ 1 яйцо
✓ молоко – для некрутого теста
✓ корица – по вкусу
✓ 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды
✓ 100 г маргарина
✓ растительное масло – для смазывания противня