Молодые листья гравилата содержат более 100 мг% витамина С и свыше 50 мг% каротина. В корнях его имеется до 40 процентов дубильных веществ, эфирное масло с высоким содержанием евгенола, гликозид геин, крахмал, смола.

Гравилат оказывает разнообразное физиологическое воздействие на организм человека. Он обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, успокаивающим, обезболивающим, кровоостанавливающим, желчегонным и отхаркивающим действием и широко применяется в народной фитотерапии при желудочно-кишечных заболеваниях (дизентерии, поносах, коликах, вздутиях живота); при различных кровотечениях (кровотечении из десен, кровохарканье, геморрое), а также при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, как тонизирующее при общем упадке сил и различных нервных страданиях.

Для пищевых целей собирают молодые листья в конце весны или в начале лета. Корневища собирают весной или осенью, а зимой используют.

Пижмаобыкновенная (дикая рябинка) — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, до 1,5 метра высотой с листьями, похожими на листья рябины, и желтыми цветками-пуговками, собранными в плотные щитки на концах стеблей. Цветет в июле — августе. Растет в негустых смешанных и лиственных лесах, на лесных и суходольных лугах, в поймах рек, у дорог. Встречается в СССР практически повсеместно.

Пижма

Для пищевых целей используются цветки и листья как пряно-ароматная приправа при изготовлении кексов, пудингов, салатов (вместо корицы) и в ликеро-водочном производстве.

В цветках пижмы содержатся органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды, дубильные и красящие вещества, алкалоиды и т. п.

Ароматическая смесь.100 г цветков и листьев пижмы, 25 г душицы, 25 г коры дуба, измельченной до размера 1—2 см, 1 л воды. Пижму и душицу измельчить, перемешать с корой дуба, залить водой и довести до кипения, прокипятить на слабом огне 15 минут, настоять 5—6 часов. Полученный отвар отцедить и использовать для ароматизации теста, салатов, мясных блюд из дичи.

Порошок из пижмы и красного перца.1 стакан порошка цветков пижмы, 1 чайная ложка молодого красного перца. Смесь использовать для ароматизации мясных блюд, соусов и подлив.

В медицине применяются цветки пижмы при следующих заболеваниях: печени (как желчегонное и противовоспалительное средство, при гепатите, холецистите и др.), желудочно-кишечного тракта (поносах гастрогенного характера, энтероколитах, при гастритах с пониженной кислотностью и ахиллии, дизентерии, язве желудка и 12-перстной кишки), как глистогонное средство при аскаридозе и острицах, а также при лямблиозе и описторхозе. Противопоказан прием пижмы при беременности.

В народной фитотерапии пижма употребляется при сердечно-сосудистых и нервных заболеваниях (при головной боли, как успокаивающее и снотворное средство, при истерии, от шума в голове, при эпилепсии, водянке, сердцебиениях), желудочно-кишечных (при язве желудка и кишечника, гастритах, как средство, возбуждающее аппетит и стимулирующее пищеварение, при желудочных коликах, запорах, метеоризме), болезнях печени (при воспалении печени и желчного пузыря, при желтухе, при паразитах в печени), при воспалении и камнях в мочевом пузыре и почках, а также при глистах у детей. Наружно применяется в виде ванн при ревматизме, подагре, вывихах, ушибах, при старых ранах и язвах, при чесотке.

Заготавливают цветки пижмы перед началом массового цветения, срывая соцветия, сушат в тени и хранят в закрытом виде (в банках, коробках).

Полыньобыкновенная (чернобыльник) многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных с грязно-фиолетовым ребристым стеблем до 160 сантиметров высотой, темно-зелеными перисто-раздельными листьями и метелкой красновато-бурых цветков на конце стебля. Цветет в июле — августе.

Полынь

Растет на лесных лугах, в редких березовых лесах, по берегам рек, около полей, дорог, у жилья. Распространена практически по всей стране.

В пищу применяются молодые стебли и листья, цветки для придания аромата и вкуса маринадам, соусам, мясным блюдам, В мясные блюда добавляют порошок листьев или выдерживают мясо перед приготовлением в отваре или маринаде из чернобыльника.

Мясо, маринованное с чернобыльником.0,5 л маринада, 1 столовая ложка листьев чернобыльника, 0,5 кг мяса. В маринад перед закладкой в него мяса поместить в марлевом мешочке чернобыльник. Мясо выдержать в маринаде 3—5 часов, затем жарить или тушить.

Мясо жареное с чернобыльником.За 1—2 минуты до готовности мясо посыпать небольшим количеством (на кончике ножа) порошка из листьев чернобыльника.

Настойка полынная.5 г сушеного чернобыльника, 1 л водки, 20 г сахара. Положить в водку цветки и листья чернобыльника, настоять 2 недели, отцедить, добавить сахар, растворенный в небольшом количестве воды.

Порошок из чернобыльника.Высушенный чернобыльник измельчить в ступке, просеять и использовать для приготовления салатов, при жарении мяса.