Из любых их частей: цветков и плодов, листьев и стеблей — можно приготовить отличный по вкусовым качествам, совершенно безвредный и необходимый организму напиток — травяной чай — подлинный эликсир жизни.

В нашей стране в качестве заварки традиционно употребляются или могут употребляться следующие растения: различные виды боярышника (цветки, плоды и листья), брусника (стебли, плоды, листья), бузина черная (плоды, цветки), донник лекарственный (цветки), душица обыкновенная (облиственная часть стебля в цвету), зверобой — несколько видов (облиственная часть стебля в цвету), земляника лесная (стебли, листья, цветки), кипрей узколистный (листья), кислица обыкновенная (стебель с листьями), костяника каменистая (листья, цветки), крапива двудомная (листья), лабазник вязолистный (листья, цветки), различные виды малины (листья, цветки), манжетка обыкновенная (листья с цветками), мать-и-мачеха (листья), медуница (листья), первоцвет (листья), подмаренник настоящий (облиственная часть стебля с цветками), рябина (плоды), смородина черная (листья), тимьян, или чабрец (стебель с цветками), череда (листья), черника (листья), различные виды шиповника (все части растения), яснотка белая, или глухая крапива (листья и цветки).

В Сибири и на Дальнем Востоке, кроме указанных растений, применяются: бадан толстолистный (черные листья), володушка (облиственная часть стебля с цветками), копеечник забытый, или красный корень (корневище с корнями), курильский чай кустарниковый (листья с цветками), облепиха крушиновая (листья, молодые побеги), родиола розовая, или золотой корень (все растение) и другие.

В зависимости от физиологического действия и цели применения все плодово-ягодные и травяные чаи можно разделить на повседневно-бытовые, профилактические и лечебные.

Повседневно-бытовые— это чаи, приготовляемые из пищевых и лекарственных растений, лишенных сильнодействующих веществ (возбуждающих, успокаивающих), но дающих организму нужные физиологически активные соединения: витамины, микроэлементы и другие. Их можно употреблять вместо воды изо дня в день в течение всей жизни, поэтому они должны отлично утолять жажду, иметь приятные вкус и аромат.

Эти чаи можно, в свою очередь, условно подразделить на поливитаминные, регулирующие обмен веществ (обменные), универсальные, тонизирующие и успокаивающие.

К поливитаминным чаямследует отнести, как говорит само название, чаи, получаемые из растений, содержащих большое количество различных витаминов. К таким растениям относятся прежде всего шиповник и облепиха, рябина и смородина.

Смородиновый чай (из листьев черной смородины) приятен на вкус, с запахом свежей смородины, он хорошо утоляет жажду и оказывает благотворное влияние на весь организм, улучшает обмен веществ и работу различных органов и систем. Для приготовления напитка берется столовая ложка измельченных листьев на литр воды. Чаще всего к смородине добавляют листья малины и ежевики (поровну); если запах смородины преобладает, то количество ее уменьшают.

Напитки из поливитаминных растений при систематическом их применении, по имеющимся сведениям, стимулируют обмен веществ в организме, кроветворение, регенерацию тканей и повышают активность его защитных механизмов.

Поливитаминный чай

Некоторые из перечисленных растений применяются или могут применяться для заварки поливитаминных чаев сложного состава. (Здесь и далее цифры указывают весовое соотношение частей растительных компонентов.)

1. Плоды и листья шиповника, листья смородины и земляники — 1. Напиток имеет приятный аромат, цвет и вкус, совмещает в себе гамму целебных свойств шиповника, земляники и смородины, является замечательным оздоравливающим средством.

2. Плоды и листья шиповника — 2, листья княженики или морошки - 1. Сухие плоды шиповника нужно истолочь и, взяв из расчета 1—2 чайные ложки смеси на один стакан воды, залить их водой, довести до кипения, настоять в фарфоровой или эмалированной посуде 1—15 час добавить по вкусу мед или сахар. (Это ориентировочные дозы заварки и способ приготовления.) Напиток ароматичен, приятен на вкус имеет красивый красновато-коричневый цвет. Поливитаминное средство регулирует обмен веществ, обладает общеукрепляющим, кроветворным противосклеротическим действием.

3. Плоды шиповника — 1, боярышника — 0,2, отжатые плоды облепихи (жом, полученный после удаления сока) — 1. Приготовление использование, как и второго чайного состава. Исключительный по аромату и вкусу напиток имеет приятный золотисто-коричневый цвет поливитаминное средство. Считается, что он обладает действием подобным первому и второму составу, и благотворно влияет при сердечно-cocудистых заболеваниях.

4. Плоды и листья шиповника — 3—4, плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской — 1, трава душицы — 1. Приготовление как и чая второго состава. Напиток имеет приятный аромат и вкус Отличное поливитаминное, противосклеротическое средство, благотворно действующее на обмен веществ в организме.

5. Листья смородины черной — 1, листья ежевики, листья костяники — по 3, трава душицы — 1. Приготовление, как и второго состава Поливитаминное средство. Ароматный и вкусный, оздоравливающий напиток, обладающий противосклеротическим, тонизирующим и регулирующим обмен веществ действием.

Наряду с поливитаминными растениями в чаи можно вводить растения, которые не являются высоковитаминными, но, по имеющимся данным, хорошо влияют на обменные процессыв организме, — это земляника, ежевика, костяника, морошка, манжетка и другие.