Медицина утверждает, что в растительной пище коллагена нет. В то же время организм не усваивает поступающий с пищей коллаген как есть, а расщепляет до аминокислот, чтобы создать свой, эндогенный. Так что аминокислоты можно получить и из растений, особенно зелени. Единственный вопрос: все ли необходимые и в достаточном ли количестве?

Вам никто не ответит на этот вопрос однозначно, поскольку внятных и доскональных исследований по данной теме до сих пор нет.

Приверженцы того или другого вида питания тоже не ответят. Хотя они ответят, конечно, что нужно есть побольше мясных бульонов и холодцов или, наоборот, нет, мы растительноядные и питаться должны исключительно растениями.

Но почему тогда у старушек, которые любят рыться в косточках на рынке, совсем не цветущий вид? И почему у сыроедов появляются все те же морщины?

Потому что истина, как всегда, не в крайностях, а где-то посередине. Наверное, в растительной пище аминокислот для синтеза коллагена недостаточно. И уж наверняка для его синтеза необходимо достаточное количество витаминов и минералов. Значит, питание должно быть разнообразным и сбалансированным, чтобы в организм поступали как строительные материалы для синтеза коллагена, так и вещества, стимулирующие этот синтез.

К последним относятся продукты растительного происхождения. В особенности зеленые листовые овощи, чеснок, брокколи, цитрусовые, ягоды, помидоры, орехи, бобовые, морские водоросли, авокадо, спирулина, хлорелла. Но в любом случае все растения следует употреблять в максимальном разнообразии и преимущественно в живом виде. Не стоит рассчитывать, что какие-то отдельные продукты «содержат все необходимое».

Особого внимания заслуживают ферментированные (квашеные) овощи, а также проростки, в живом и ферментированном виде. Почему ферментированные? Потому что лучше усваиваются, являются пребиотиками и пробиотиками, очищают организм и формируют здоровую микрофлору. Почему проростки? Потому что про них можно сказать, что они содержат если не все, то очень многое. На этих принципах основано то, что мы называем ЭФФЕКТИВНЫМ ПИТАНИЕМ, подробнее – в книгах «чистоПитание» и «Кухня предков».

К строительным материалам относятся все морепродукты, перепелиные или куриные яйца, грибы. Из морепродуктов самые ценные – мидии, устрицы, треска, дикая красная рыба. А в морской рыбе самое ценное – это ее шкура (кожа), уж в ней коллагена больше всего на свете.

Мясные блюда мы не рассматриваем, поскольку мясо все-таки больше старит, нежели каким-то образом «омолаживает», не говоря уже об экологичности. Но для тех, кто еще молод и для кого это приемлемо, можно рекомендовать диетическое мясо кролика. Дело в том, что кроликов абы чем не накормишь – они просто не выживают на комбикормах, гормонах и антибиотиках.

Можно еще рассмотреть коллаген в виде биодобавок, иногда курсами. Но выбирать следует только продукт премиального качества, который экологичен и лучше усваивается.

Последние научные исследования выявили еще одно вещество наряду с коллагеном, дефицит которого является одной из причин быстрого старения, а поступление в нужном количестве способствует омоложению и долголетию. Таурин – условно незаменимая аминокислота, что означает, организм его производить может, но в ограниченном объеме, а с возрастом все меньше и меньше, поэтому недостаток необходимо восполнять с пищей или биодобавками.

Функции таурина:

• Сильный антиоксидант и адаптоген.

• Участвует в процессах энергообмена.

• Поддерживает функции клеточных мембран.

• Нормализует артериальное давление.

• Защищает печень от повреждений.

• Регулирует углеводный и жировой обмен.

• Участвует в процессах регенерации.

• Профилактика онкологии и атеросклероза.

• Благоприятно воздействует на нервную систему.

Дефицит приводит к следующему:

• Диабет.

• Ожирение.

• Высокое давление.

• Воспаления.

• Заболевания печени.

• Быстрое старение.

Восстановление концентрации таурина в крови до юношеского уровня:

• Увеличивает продолжительность жизни.

• Способствует общему омоложению организма.

• Улучшает координацию и когнитивные функции.

• Повышает работоспособность, выносливость и иммунитет.

• Улучшает состояние мозга, мышц, костей.

• Улучшает работу нервной системы и качество сна.

Таурин снижает:

• Истощение стволовых клеток.

• Сокращение длины теломер.

• Повреждение митохондрий.

Вещество в целом безопасно и не вызывает серьезных побочных эффектов. Физическая активность стимулирует выработку таурина в организме. Но с возрастом следует обратить особое внимание на продукты, содержащие таурин, или даже принимать его в виде биодобавок.

Таурин в наибольшем количестве содержат:

• Креветки, кальмары, гребешки, мидии, устрицы, крабы.